【2011新疆談吃-上】羊肉串 拌麵 丁丁炒麵 湯飯

早在出發之前就聽說，新疆的食物以份量大而不精緻的豪邁料理為主，於是我這個熱愛大口吃肉大口喝酒的傢伙，整個打定主意要大吃一場；不過事情不是住在小小島國的我想的那麼簡單，12天要環遊北疆只差沒日夜兼程了，哪來的時間給我悠哉地遊蕩，尋找網路上聲名在外的美食店家呀。

我們午餐大多是在高速公路邊上的餐廳吃的，晚餐如果在市區選擇會比較多，但若在山區，方圓百里可能也沒什麼好說的，就是團體餐或泡麵二選一；話說本人生平特別討厭死板的團餐，所以甚至吃了兩晚泡麵，真是出發之前意想不到的。

雖然這次旅行走的不是美食路線，不過的確還是吃了不少當地特色食物，下面就讓我以完全主觀的個人觀點，稍稍介紹一下。

羊肉串

說到新疆就想到羊(咩~)，想到羊接著想下去，想當然爾就是想到羊肉串，話說我喜歡吃羊肉可是出了名的，喜歡到我說要去新疆玩，同事都合理懷疑我是被羊肉串驅使的(笑)

到了新疆，果然遍地都是羊，也到處都是賣羊肉串的攤子，從一串1.5RMB到3RMB都有；有的羊肉串的攤子旁就直接掛著好大一塊肉，老闆沒事就慢條斯裡地在那邊切肉串肉；料理方法基本上就是把羊肉切成塊狀，把三塊瘦肉一塊肥肉用鐵籤子串在一起，放在炭火上烤，邊烤邊灑上辣椒粉、孜然粉，灑點細鹽，沒風的話就努力搖扇子，等到烤到香噴噴的，就可以吃了；羊肉串剛烤好，熱騰騰上桌的時候最好吃，我怕胖，所以雖然有點掙扎，但最後總還是會捨掉肥的那塊不吃，話說網路上人說三瘦一肥搭配起來吃，口感才是最好的呢。

拌麵

途中最常吃的餐點沒別的，就是拌麵，過油肉拌麵、西紅柿雞蛋拌麵、大雜燴拌麵，幾乎走進哪間餐廳都有，彷彿在這邊賣吃的，什麼都可以不會，但是一定得要會做拌麵。拌麵其實就是長麵條附上佐料，麵條都是現拉的，佐料也是現炒的，端上來的時候一律都是一盤麵一碗料，客人要吃的時候把料一股腦兒倒進麵盤裡，拌一拌，就可以吃了。

這是新疆的日常伙食，當地人相當引以為豪；有一次吃完飯在餐館外頭閒聊，開車的張師傅就完全不帶玩笑意味地向我講述吃拌麵有多好，對眼睛好，對牙齒也好，對整腸健胃更是好，如果人在外地太久沒吃到，可是會反反覆覆地想念呢。

新疆的麵條都是現點現拉的，就算是飯店自助早餐的現煮麵區也是一樣，看著師傅三兩下就把一團麵糰拉成一條條粗細均勻的麵條，感覺真是神奇；有次大家點完餐，無意間聽到導遊隨意地跟廚師吆喝說：好好拉呀，要夠細的！問了才知道，原來拌麵的麵條講究要細而均勻，這樣沾的到醬汁的部分才多。

-   ­丁丁炒麵

丁丁炒麵我覺得算是拌麵的變體，因為麵條粗細差不多是一樣的，差別是在於它被切成無數段，接著被拿來跟配料一起炒；這道料理可以用湯匙舀著吃，還蠻受歡迎的。

-   湯飯

【湯飯】這名字是個幌子，我覺得它其實也該歸類在拌麵類的，不確定當初那個指麵為米的人在想什麼，竟然會把這道料理取了這個名字；如果你點了它，你會得到一碗味道香辣濃郁的熱湯，湯裡有很多丁丁炒麵的那種麵條丁，不過就算把碗翻倒，連一顆飯粒你也找不著(笑)。

(這張是網路上偷來的)

本來想說特色食物回顧寫個一篇就好，沒想到話匣子一開就關不上了；為了避免篇幅太長惹人生厭，其他幾樣食物，請見下集介紹~